La Lessinia, come la maggior parte delle aree prealpine, è una terra di antica colonizzazione ed è stata plasmata nel corso dei secoli dall'uomo con le attività agricole e silvo-pastorali. Le aree a più bassa quota sono state trasformate in vigneti, famosi per la produzione di ottimi vini come, per esempio, il Valpolicella, in campi a seminativo ed in prati da sfalcio. Le aree culminali dell'altopiano, invece, sono state destinate all'allevamento bovino e, in minor misura, ovino. A tale scopo la Faggeta originaria è stata tagliata e sostituita con pascoli e praterie seminaturali dove si trovano malghe, casere, baite e stalle nelle quali d'estate vivono e lavorano i pastori. Esse sono il segno più evidente del lungo e difficile lavoro della gente di montagna, che è riuscita a creare e a mantenere un suggestivo ambiente semi-naturale, ricco di elementi culturali.
In questa sezione sono descritte le attività tipiche delle genti della Lessinia: l’Alpicoltura, la produzione del Ghiaccio e la produzione del carbone. Mentre la prima è tuttora fiorente ed importante, le ultime due sono praticamente scomparse da oltre mezzo secolo, perché “superate” dalla tecnologia e dalle fonti energetiche alternative.
